食物繊維たっぷり！イングリッシュマフィンサンド
四国日清食品の怪獣レモンミンチカツを使った大学生のアレンジレシピ。食物繊維は日本人が不足しがちな栄養素なので、補うにためにアボカドやゴマ、ライ麦入りのイングリッシュマフィンを使用しました。商品をきっかけに食物繊維に興味をもってもらえればと思います。イングリッシュマフィンのモチモチとした生地を使用することにより、怪獣レモンミンチカツのザクザクした食感をより感じられるようにしました。
対象商品
- 怪獣レモンミンチカツ70g（10個入）
材料（1人分）
| 怪獣レモンミンチカツ | 1つ |
| ライ麦いりイングリッシュマフィン | 1個 |
| アボカド | 40g |
| にんじん | 10g |
| マヨネーズ | 5g |
| フリルレタス | 8g |
| 白ごま（すりごま） | 1g |
| レモン汁 | 1g |
| 酢 | 4g |
| 砂糖 | 1g |
作り方
- にんじんは千切りにし、砂糖と酢を合わせる
- アボカドは１ｃｍ角に切り、レモン汁と白ごまをあわせる
- 怪獣レモンを１８０℃で４分揚げる
- 揚げている間にイングリッシュマフィンをこんがりするまで焼き（250℃3分）、マヨネーズを両面に塗る
- ④にフリルレタス、怪獣レモンミンチカツ、アボカド、汁気を切ったにんじんラぺ、フリルレタスの順にはさんで完成