カステラサンド抹茶ババロア
4月～8月の季節限定商品“抹茶あずきEX50”を使ったカステラサンド抹茶ババロアです。ふっくらたき上げた北海道産の小豆かのこに上品な味わいの宇治抹茶あんを合わせた商品でどら焼きやパン等幅広くご使用いただけます。
対象商品
- 抹茶あずきEX50 1kg
材料
| カステラ）卵 | 3個 |
| カステラ）小麦粉 | 50g |
| カステラ）砂糖 | 60g |
| カステラ）抹茶 | 10g |
| ババロア）抹茶あずきEX50 | 200g |
| ババロア）生クリーム | 200cc |
| ババロア）牛乳 | 100cc |
| ババロア）ゼラチン | 10g |
| ババロア）大納言 | 少々 |
作り方
- ＜カステラ＞卵を黄味と白味に分ける。
- ＜カステラ＞卵白に砂糖の2/3を2回に分けて入れ固くあわ立てる。
- ＜カステラ＞卵黄に砂糖の1/3を入れマヨネーズ状になるまであわ立てる。
- ＜カステラ＞③に水で溶いた抹茶を入れ混ぜる。
- ＜カステラ＞③に②の1/3を入れよく混ぜる。
- ＜カステラ＞残りの卵白も入れ軽く混ぜる。
- ＜カステラ＞そこに小麦粉を入れ下からすくうように混ぜる。
- ＜カステラ＞160度のオーブンで15分焼く。
- ＜ババロア＞生クリームと牛乳と抹茶あずきを入れ混ぜる。
- ＜ババロア＞それを火にかけ水でふやかしたゼラチンをいれる。
- ＜ババロア＞それを氷水で冷やす。
- ＜ババロア＞少し固まり始めたらカステラではさんで冷やす。